Løvstikke (Levisticum officinale) er en flerårig krydderurt med en kraftig, selleriagtig smag. Den kaldes også maggiurt og bruges blandt andet i supper og farser. I haven kræver den mere plads end små krydderurter som timian: det er en stor plante, som kan blive omkring to meter høj og under gode forhold højere.
Start gerne med én plante og lær dens smag og vækst at kende, før du anlægger en hel række. Her er en guide til dyrkning og brug af bladene i køkkenet.
Hvor skal løvstikke stå?
Vælg sol eller halvskygge og næringsrig jord, som holder på fugten, men samtidig er veldrænet. Biblomst anbefaler 60–90 cm mellem planterne. Sæt den derfor ikke midt i en tæt række af små urter, hvor dens blade og stængler kommer til at optage pladsen.
Tegn gerne dens plads ind i bedet, før du planter. Placeringen skal også gøre det muligt at komme til bladene uden at træde mellem de andre afgrøder. En løvstikke ved kanten af køkkenhaven kan være lettere at høste fra end en plante gemt bag høje sommerafgrøder.
Såning eller en færdig plante?
En færdig plante er en enkel måde at komme i gang på. Vil du så selv, kan frøene forspires i marts–april eller sås direkte udendørs i april–maj efter frøleverandørens anvisning. Brug friske frø, og hold jorden jævnt fugtig under spiringen.
Biblomst angiver cirka 5–6 mm sådybde og 10–21 dages spiretid under passende forhold. Gem frøposen, så du kan kontrollere både dybde og temperatur, hvis spiringen udebliver. Skriv sådatoen på en etiket; ellers er det let at forveksle langsom spiring med et mislykket forsøg.
Pasning gennem året
- Forår: planten skyder igen efter vinteren. Tilfør kompost efter behov, og kontrollér, at der er plads til de nye skud.
- Sommer: vand i tørre perioder, især mens planten etablerer sig. Høst blade løbende.
- Efterår og vinter: de overjordiske dele visner ned. Det betyder ikke i sig selv, at planten er død.
Vil du især dyrke løvstikke for bladene, kan blomsterstænglerne klippes af. Vil du se blomstringen, kan du lade nogle stå. Det er et valg mellem forskellige måder at bruge planten på, og behøver ikke være ens hvert år.
Høst og brug af løvstikke
Høst forsigtigt det første år, så planten får mulighed for at etablere sig. Klip de blade, du skal bruge, og lad resten blive siddende. En stor, etableret plante kan give flere blade, end et lille køkken har brug for.
Smagen er markant. Impecta anbefaler at begynde med en lille mængde i supper og gryderetter. Smag retten til undervejs frem for at bruge løvstikke i samme mængde som mildere krydderurter. Lex nævner også dens anvendelse i farser og pølser.
Kan løvstikke dyrkes i krukke?
Det er muligt, men vælg en stor, dyb krukke; Biblomst anbefaler mindst 20–30 liter. En lille urtepotte på køkkenbordet svarer derfor ikke til plantens behov på længere sigt. Sørg for afløb, og hold øje med fugten i krukken.
Hvis pladsen er begrænset, bør du beslutte, hvor krukken kan stå, før du køber planten. Løvstikkens højde gør placeringen vigtig, også selv om selve krukken passer på terrassen.
Kilder
Fagoplysninger kontrolleret 5. oktober 2026.